В книге вы найдете подробное описание технологии холодного и горячего копчения, соления, маринования, а также множество рецептов приготовления мяса, птицы, рыбы, грибов, сыра, фруктов. Бастурма и ветчина, карбонад и сырокопченый окорок, копченые лещ и щука, колбаски и сало, копченый шпик и грудинка, пастрома и пашина, копченая курица и утка, вяленые абрикосы, дыня, помидоры - ваш стол будет ломиться от домашних деликатесов, и при этом вы будете уверены в их качестве! Практичный бонус! Схемы и инструкции по сборке переносных и стационарных коптилен, которые можно соорудить как дома, так и на даче.
V knige vy najdete podrobnoe opisanie tekhnologii kholodnogo i gorjachego kopchenija, solenija, marinovanija, a takzhe mnozhestvo retseptov prigotovlenija mjasa, ptitsy, ryby, gribov, syra, fruktov. Basturma i vetchina, karbonad i syrokopchenyj okorok, kopchenye lesch i schuka, kolbaski i salo, kopchenyj shpik i grudinka, pastroma i pashina, kopchenaja kuritsa i utka, vjalenye abrikosy, dynja, pomidory - vash stol budet lomitsja ot domashnikh delikatesov, i pri etom vy budete uvereny v ikh kachestve! Praktichnyj bonus! Skhemy i instruktsii po sborke perenosnykh i statsionarnykh koptilen, kotorye mozhno soorudit kak doma, tak i na dache.
