В учебном пособии приведены методические рекомендации к решению задач разных типов по основным разделам технологии продукции общественного питания, примеры решения типовых задач и задачи для самостоятельного решения. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированного специалиста 655700 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", бакалавров по направлению подготовки 260800 "Технология продукции и организация общественного питания", студентов экономических специальностей в области общественного питания, а также для работников предприятий общественного питания и слушателей системы повышения квалификации.
V uchebnom posobii privedeny metodicheskie rekomendatsii k resheniju zadach raznykh tipov po osnovnym razdelam tekhnologii produktsii obschestvennogo pitanija, primery reshenija tipovykh zadach i zadachi dlja samostojatelnogo reshenija. Dlja studentov vuzov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti 260501 "Tekhnologija produktov obschestvennogo pitanija" napravlenija podgotovki diplomirovannogo spetsialista 655700 "Tekhnologija prodovolstvennykh produktov spetsialnogo naznachenija i obschestvennogo pitanija", bakalavrov po napravleniju podgotovki 260800 "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija", studentov ekonomicheskikh spetsialnostej v oblasti obschestvennogo pitanija, a takzhe dlja rabotnikov predprijatij obschestvennogo pitanija i slushatelej sistemy povyshenija kvalifikatsii.
