Sbornik retseptur bljud i kulinarnykh izdelij.Dlja predprijatij obschestvennogo pitanija

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.Для предприятий общественного питания

• Tekijä(t): Zdobnov Aleksej Ivanovich, Tsyganenko Viktor Alekseevich
• Kieli: Venäjä
• Kustantaja: Arij
• Ilmestymisvuosi: 2013
• Sidosasu: Kova kansi
• Sivumäärä: 680
• ISBN: 978-966-498-183-2

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия. Для предприятий общественного питания.