Kulinarnaja kharakteristika bljud

Кулинарная характеристика блюд

• Tekijä(t): Kozlova S.A., Fedinishina E. Ju.
• Kieli: Venäjä
• Mitat: 215/145 mm
• Kustantaja: Akademia
• Ilmestymisvuosi: 2013
• Sidosasu: Pehmeä kansi
• Sivumäärä: 192
• ISBN: 978-5-7695-9745-9

Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.