Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами "вкусным" рецептам.
Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения - кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара. Эта книга поможет вам правильно подобрать помещение для своего ресторана и оформить его. Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд. Здесь вы найдете огромное количество кулинарных рецептов - простых и сложных, экономичных и дорогих, быстрых и трудоемких. Словом, эта кулинарная книга займет достойное место на любой кухне.
Для широкого круга читателей.
Predlagaemaja vnimaniju chitatelej kniga prednaznachaetsja dlja tekh, kto khochet zanjatsja restorannym biznesom, otkryt kafe, bar, zakusochnuju ili prosto stolovuju, a takzhe dlja vsekh, kto khotel by gotovit po proverennym professionalami "vkusnym" retseptam.
Zdes podrobno opisano, kak naladit rabotu kazhdogo elementa vashego zavedenija - kukhni, sklada, transportnogo otdela, gostevykh zalov, bara. Eta kniga pomozhet vam pravilno podobrat pomeschenie dlja svoego restorana i oformit ego. Kniga nauchit vas, kak pravilno podobrat slazhennuju komandu rabotnikov, kak otlichat kachestvennye produkty ot poddelok, rasskazhet obo vsekh gruppakh produktov pitanija, nauchit sostavleniju ratsionalnogo menju, sostojaschego iz poleznykh i vkusnykh bljud. Zdes vy najdete ogromnoe kolichestvo kulinarnykh retseptov - prostykh i slozhnykh, ekonomichnykh i dorogikh, bystrykh i trudoemkikh. Slovom, eta kulinarnaja kniga zajmet dostojnoe mesto na ljuboj kukhne.
Dlja shirokogo kruga chitatelej.
