Большая кулинарная книга

• Автор(ы): Joel Robuchon
• Язык: Русский
• Размер: 340/260/50 mm
• Издатель: Чернов и Ко
• Год выхода: 2017
• Оформление: Твердый переплет, бумажная суперобложка
• Количество страниц: 506
• ISBN: 978-5-98937-057-3

Эта книга - своего рода профессиональный учебник. Жоэль Робюшон - "повар века" - предлагает вам синтез оригинальных технологий, знаний и умений, накопленных им за 40 лет работы. Жоэль Робюшон щедро делится секретами своего мастерства не только с кадровыми поварами, но и с теми, для кого кулинария - просто увлечение. В каком-то смысле это настоящая книга секретов фокусника, с ее помощью становятся понятными и объяснимыми восхитительные кулинарные трюки мастера. В книге более 110 рецептов, размещенных в 4 больших разделах: антре; рыба и ракообразные; мясо и овощи; десерты. Каждый рецепт проиллюстрирован пошаговыми фотографиями, что облегчает понимание методики автора.