Из этой книги вы узнаете все о приготовлении эклеров, кондитерского изделия, которое, стараниями лучших шеф-кондитеров мира, стало настоящим трендом. Во введении рассказывается об особенностях рецептур обычного и безглютенового заварного теста, тонкостях выпекания в подовой и конвекционной печи, начинке, глазировании и работе с шоколадом. В основной части собраны подробнейшие пошаговые рецепты 20 стильных и аппетитных эклеров от шеф-кондитера Garuharu Юн Ынён, с самыми разными начинками и декором, например, с соленой карамелью, с черным кунжутом или с фисташкой, а также такие классические вкусы, как "Монблан", "Тирамису" и "Мохито"... И приятное дополнение в конце: шу с легким заварным кремом и шукеты.
Переводчик: Черезова Екатерина
Редактор: Трошкина Елена
Iz etoj knigi vy uznaete vse o prigotovlenii eklerov, konditerskogo izdelija, kotoroe, staranijami luchshikh shef-konditerov mira, stalo nastojaschim trendom. Vo vvedenii rasskazyvaetsja ob osobennostjakh retseptur obychnogo i bezgljutenovogo zavarnogo testa, tonkostjakh vypekanija v podovoj i konvektsionnoj pechi, nachinke, glazirovanii i rabote s shokoladom. V osnovnoj chasti sobrany podrobnejshie poshagovye retsepty 20 stilnykh i appetitnykh eklerov ot shef-konditera Garuharu Jun Ynjon, s samymi raznymi nachinkami i dekorom, naprimer, s solenoj karamelju, s chernym kunzhutom ili s fistashkoj, a takzhe takie klassicheskie vkusy, kak "Monblan", "Tiramisu" i "Mokhito"... I prijatnoe dopolnenie v kontse: shu s legkim zavarnym kremom i shukety.
Perevodchik: Cherezova Ekaterina
Redaktor: Troshkina Elena
