Изложены гигиенические основы питания человека, научно-практические аспекты теории рационального питания. Приведены критерии пищевой и биологической ценности и безопасности основных групп продуктов. Рассмотрена в расширенном аспекте проблема алиментарно-зависимых заболеваний. Вопросы государственного санитарно-эпидемиологического надзора освещены в соответствии с современными положениями в области контроля качества и безопасности пищевой продукции и питания в целом. Для студентов высших медицинских учебных заведений. Может быть полезен аспирантам, ординаторам, интернам и врачам.
Izlozheny gigienicheskie osnovy pitanija cheloveka, nauchno-prakticheskie aspekty teorii ratsionalnogo pitanija. Privedeny kriterii pischevoj i biologicheskoj tsennosti i bezopasnosti osnovnykh grupp produktov. Rassmotrena v rasshirennom aspekte problema alimentarno-zavisimykh zabolevanij. Voprosy gosudarstvennogo sanitarno-epidemiologicheskogo nadzora osvescheny v sootvetstvii s sovremennymi polozhenijami v oblasti kontrolja kachestva i bezopasnosti pischevoj produktsii i pitanija v tselom. Dlja studentov vysshikh meditsinskikh uchebnykh zavedenij. Mozhet byt polezen aspirantam, ordinatoram, internam i vracham.
