В первой части издания "Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства" освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания "Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении" основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях. Издание предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделия" и подготовки магистров направления 260100 "Технология продуктов питания". Так же может быть полезно технологам предприятий пивоваренной отрасли, учащимся средних учебных заведений и преподавателям кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности.
V pervoj chasti izdanija "Sanitarno-mikrobiologicheskij kontrol pivovarennogo proizvodstva" osvescheny osnovy gigieny, profilaktiki infektsionnykh, parazitarnykh zabolevanij i pischevykh otravlenij, izlozheny printsipy sanitarno-mikrobiologicheskogo kontrolja na pivovarennom proizvodstve. Vo vtoroj chasti izdanija "Tekhnologija otrasli. Mojka i dezinfektsija v pivovarenii" osnovnoe vnimanie udeleno voprosam povyshenija biologicheskoj stojkosti piva putem pravilnogo provedenija meroprijatij po mojke i dezinfektsii na predprijatijakh. Izdanie prednaznacheno dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po spetsialnosti 260204 "Tekhnologija brodilnykh proizvodstv i vinodelija" i podgotovki magistrov napravlenija 260100 "Tekhnologija produktov pitanija". Tak zhe mozhet byt polezno tekhnologam predprijatij pivovarennoj otrasli, uchaschimsja srednikh uchebnykh zavedenij i prepodavateljam kafedr brodilnykh proizvodstv vuzov pischevoj promyshlennosti.
