Рассмотрены состояние рынка продуктов детского питания (ПДП), их роль в питании детей, удовлетворяемые ПДП потребности детей и родителей. Проанализировано значение веществ химического состава, определяющих пищевую ценность ПДП, для формирования и поддержания здоровья детей. Дана общая классификация ПДП и товароведная характеристика отдельных подгрупп. Определены факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики ПДП. Особое внимание уделено влиянию инновационных технологий для качества и безопасности ПДП. Впервые в учебной литературе рассмотрены вопросы товарного менеджмента и экспертизы ПДП. Проанализированы нормативные документы по качеству ПДП и выявлены общие органолептические и специфические физико-химические показатели качества ПДП. Рассмотрены показатели безопасности ПДП, а так же их упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям "Товароведение" (все профили) и "Торговое дело", профилям "Коммерция" и...
Rassmotreny sostojanie rynka produktov detskogo pitanija (PDP), ikh rol v pitanii detej, udovletvorjaemye PDP potrebnosti detej i roditelej. Proanalizirovano znachenie veschestv khimicheskogo sostava, opredeljajuschikh pischevuju tsennost PDP, dlja formirovanija i podderzhanija zdorovja detej. Dana obschaja klassifikatsija PDP i tovarovednaja kharakteristika otdelnykh podgrupp. Opredeleny faktory, formirujuschie i sokhranjajuschie tovarovednye kharakteristiki PDP. Osoboe vnimanie udeleno vlijaniju innovatsionnykh tekhnologij dlja kachestva i bezopasnosti PDP. Vpervye v uchebnoj literature rassmotreny voprosy tovarnogo menedzhmenta i ekspertizy PDP. Proanalizirovany normativnye dokumenty po kachestvu PDP i vyjavleny obschie organolepticheskie i spetsificheskie fiziko-khimicheskie pokazateli kachestva PDP. Rassmotreny pokazateli bezopasnosti PDP, a tak zhe ikh upakovka, markirovka, uslovija i sroki khranenija. Dlja studentov bakalavriata, obuchajuschikhsja po napravlenijam "Tovarovedenie" (vse profili) i "Torgovoe delo", profiljam "Kommertsija" i...
