Книга знакомят с лечебными рационами и предлагает рецепты разнообразных диетических блюд.
В первой части книги приводятся сведения о клинике основных распространенных заболеваний и принципах их лечения, применении, долевом назначении, общей характеристике, химическом составе. Кулинарной обработке я режиме питании номерной системы диет лечебного питании. На каждую лечебную диету составлены семидневное меню, перечень рекомендуемых и запрещенных блюд.
Во второй части книги дана рецептура диетических блюд, указаны их целевое назначение (на какие диеты они рекомендуются), расход сырья и технология приготовления, а также химический состав блюд, т. е. количество содержащихся в них белков, жиров, углеводов в граммах, их энергетическая ценность (калорийность) в килокалориях.
Издание рассчитано как на специалистов-медиков, так и на широкий круг заинтересованных читателей.
Kniga znakomjat s lechebnymi ratsionami i predlagaet retsepty raznoobraznykh dieticheskikh bljud.
V pervoj chasti knigi privodjatsja svedenija o klinike osnovnykh rasprostranennykh zabolevanij i printsipakh ikh lechenija, primenenii, dolevom naznachenii, obschej kharakteristike, khimicheskom sostave. Kulinarnoj obrabotke ja rezhime pitanii nomernoj sistemy diet lechebnogo pitanii. Na kazhduju lechebnuju dietu sostavleny semidnevnoe menju, perechen rekomenduemykh i zapreschennykh bljud.
Vo vtoroj chasti knigi dana retseptura dieticheskikh bljud, ukazany ikh tselevoe naznachenie (na kakie diety oni rekomendujutsja), raskhod syrja i tekhnologija prigotovlenija, a takzhe khimicheskij sostav bljud, t. e. kolichestvo soderzhaschikhsja v nikh belkov, zhirov, uglevodov v grammakh, ikh energeticheskaja tsennost (kalorijnost) v kilokalorijakh.
Izdanie rasschitano kak na spetsialistov-medikov, tak i na shirokij krug zainteresovannykh chitatelej.
