Грибы широко используются в кулинарии различных народов мира в свежем, замороженном, сушёном, жареном, отварном, солёном и маринованном виде, а также в составе более сложных блюд. Самые изысканные кушанья готовят из чёрных трюфелей, которые являются наилучшей добавкой к блюдам из мяса и дичи.В этой книге вы найдёте оригинальные рецепты грибных блюд, узнаете, с каким мясом, рыбой или птицей лучше подавать определённые виды грибов, а также познакомитесь с некоторыми хитростями заготовки, консервирования и маринования.
Griby shiroko ispolzujutsja v kulinarii razlichnykh narodov mira v svezhem, zamorozhennom, sushjonom, zharenom, otvarnom, soljonom i marinovannom vide, a takzhe v sostave bolee slozhnykh bljud. Samye izyskannye kushanja gotovjat iz chjornykh trjufelej, kotorye javljajutsja nailuchshej dobavkoj k bljudam iz mjasa i dichi.V etoj knige vy najdjote originalnye retsepty gribnykh bljud, uznaete, s kakim mjasom, ryboj ili ptitsej luchshe podavat opredeljonnye vidy gribov, a takzhe poznakomites s nekotorymi khitrostjami zagotovki, konservirovanija i marinovanija.
