В учебнике рассматриваются три вида консервов - молочные, молокосодержащие и молочные составные. Представлены базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, изложены методы расчета и нормативная документация.Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям.Учебник может быть использован для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования всех специальностей, изучающих технологию пищевых продуктов. Книга может быть рекомендована при подготовке по специальности "Продукты питания животного происхождения" и специалистам молочно-консервных предприятий.
V uchebnike rassmatrivajutsja tri vida konservov - molochnye, molokosoderzhaschie i molochnye sostavnye. Predstavleny bazovye teoreticheskie polozhenija, dany sootvetstvujuschie rekomendatsii v laboratornykh rabotakh i rassmotreny prakticheskie primery analiza molochnykh produktov, izlozheny metody rascheta i normativnaja dokumentatsija.Sootvetstvuet aktualnym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija i professionalnym trebovanijam.Uchebnik mozhet byt ispolzovan dlja studentov obrazovatelnykh uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija vsekh spetsialnostej, izuchajuschikh tekhnologiju pischevykh produktov. Kniga mozhet byt rekomendovana pri podgotovke po spetsialnosti "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija" i spetsialistam molochno-konservnykh predprijatij.
