В учебном пособии рассмотрены основные вопросы организации управления гостиничными предприятиями. Представленный материал содержит обзор теоретических основ менеджмента и анализ практики управления современными гостиничными комплексами. Освещены вопросы по истории развития гостеприимства, науки и практики менеджмента, дана характеристика тенденций развития мировой и отечественной индустрии гостеприимства, рассмотрены управление персоналом гостиницы, качество услуг, конкуренция и конкурентоспособность, комплексная безопасность гостиничного бизнеса, антикризисное управление, измерение и оценка эффективности деятельности современной гостиницы. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга может быть также интересна профессионалам туристического бизнеса и широкому кругу читателей.
V uchebnom posobii rassmotreny osnovnye voprosy organizatsii upravlenija gostinichnymi predprijatijami. Predstavlennyj material soderzhit obzor teoreticheskikh osnov menedzhmenta i analiz praktiki upravlenija sovremennymi gostinichnymi kompleksami. Osvescheny voprosy po istorii razvitija gostepriimstva, nauki i praktiki menedzhmenta, dana kharakteristika tendentsij razvitija mirovoj i otechestvennoj industrii gostepriimstva, rassmotreny upravlenie personalom gostinitsy, kachestvo uslug, konkurentsija i konkurentosposobnost, kompleksnaja bezopasnost gostinichnogo biznesa, antikrizisnoe upravlenie, izmerenie i otsenka effektivnosti dejatelnosti sovremennoj gostinitsy. Dlja studentov srednikh professionalnykh uchebnykh zavedenij. Kniga mozhet byt takzhe interesna professionalam turisticheskogo biznesa i shirokomu krugu chitatelej.
