В учебном пособии изложены основные разделы физической и коллоидной химии: состояние вещества, химическая термодинамика, термохимия, химическое и фазовое равновесие, химическая кинетика и катализ, фотохимия, термодинамические свойства растворов электролитов и неэлектролитов, электропроводность растворов электролитов, электрохимические процессы, поверхностные явления, учение о коллоидных состояниях и микрогетерогенных системах. Предназначено для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Продукты питания из растительного сырья", "Технология продуктов общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
V uchebnom posobii izlozheny osnovnye razdely fizicheskoj i kolloidnoj khimii: sostojanie veschestva, khimicheskaja termodinamika, termokhimija, khimicheskoe i fazovoe ravnovesie, khimicheskaja kinetika i kataliz, fotokhimija, termodinamicheskie svojstva rastvorov elektrolitov i neelektrolitov, elektroprovodnost rastvorov elektrolitov, elektrokhimicheskie protsessy, poverkhnostnye javlenija, uchenie o kolloidnykh sostojanijakh i mikrogeterogennykh sistemakh. Prednaznacheno dlja studentov vuzov i ssuzov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki i spetsialnostjam: "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja", "Tekhnologija produktov obschestvennogo pitanija", "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii".
