Рассмотрены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов: энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами: основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности: дифференцированное питание различных групп населения. Приведеныпризнаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям "Технология продукции общественного питания", "Товароведение и экспертиза", а также другим технологическим направлениям пищевого профиля. Может быть полезен преподавателям и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
Rassmotreny osnovnye voprosy, svjazannye s pitaniem cheloveka: khimicheskij sostav i struktura pischevykh veschestv, ikh pischevaja i biologicheskaja tsennost, normy potreblenija nutrientov: energeticheskij obmen, svjazannyj s pischevymi veschestvami: osnovnye kontseptsii pitanija naselenija i metody otsenki ego adekvatnosti: differentsirovannoe pitanie razlichnykh grupp naselenija. Privedenypriznaki patologicheskikh sostojanij, svjazannykh s izbytochnym i nedostatochnym potrebleniem pischevykh veschestv, dany osnovy lechebno-profilakticheskogo pitanija. Rassmotreny vrednye komponenty pischi i voprosy, svjazannye s geneticheski modifitsirovannymi produktami pitanija.Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija. Rekomendovano dlja osvoenija professij iz spiska TOP-50 naibolee vostrebovannykh na rynke truda, novykh i perspektivnykh professij.Dlja studentov uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija, obuchajuschikhsja po napravlenijam "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija", "Tovarovedenie i ekspertiza", a takzhe drugim tekhnologicheskim napravlenijam pischevogo profilja. Mozhet byt polezen prepodavateljam i spetsialistam, svjazannym s produktami pitanija i pischevymi proizvodstvami.
