Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia no компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 "Повар, кондитер". 43.01.09 "Повар, кондитер".
Materialy uchebnogo posobija javljajutsja uchebno-metodicheskim kompleksom modulja PM.08 "Prigotovlenie khlebobulochnykh, muchnykh i konditerskikh izdelij" po professii srednego professionalnogo obrazovanija 19.01.17 "Povar, konditer", vkhodjaschej v spisok 50 naibolee vostrebovannykh na rynke truda, novykh i perspektivnykh professij, trebujuschikh srednego professionalnogo obrazovanija (TOP-50). V uchebnom posobii rassmotrena kharakteristika ispolzuemogo syrja, priveden assortiment vypuskaemykh khlebobulochnykh i muchnykh konditerskikh izdelij, dany ukazanija po organizatsii rabochego mesta, privoditsja perechen ispolzuemogo oborudovanija i inventarja, ukazany tekhnologija prigotovlenija i trebovanija k kachestvu. V elektronnoe prilozhenie k uchebnomu posobiju vkhodit anglo-russkij slovar, v kotoryj vkljuchena terminologija professionalnoj napravlennosti, posvjaschennaja prigotovleniju kulinarnykh bljud i retseptov rossijskoj i mezhdunarodnoj kukhni. Dannyj slovar mozhno ispolzovat v khode podgotovki konkursantov k mezhdunarodnomu professionalnomu chempionatu WorldSkills Russia no kompetentsii "Povarskoe delo". Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija ochnoj i zaochnoj form obuchenija, obuchajuschikhsja po professijam: 19.01.17 "Povar, konditer". 43.01.09 "Povar, konditer".
