Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В пособии предлагаются курс лекций, методические рекомендации для проведения лабораторных работ, выполнения самостоятельных работ, контрольно-оценочные средства по освоению ПМ.06 "Приготовление и оформление холодных блюд и закусок". В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК). В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.
Uchebnoe posobie razrabotano na osnove Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija po professii 19.01.17 "Povar, konditer" (bazovaja podgotovka), vkhodjaschej v spisok 50 naibolee vostrebovannykh na rynke truda, novykh i perspektivnykh professij, trebujuschikh srednego professionalnogo obrazovanija (TOP-50). V posobii predlagajutsja kurs lektsij, metodicheskie rekomendatsii dlja provedenija laboratornykh rabot, vypolnenija samostojatelnykh rabot, kontrolno-otsenochnye sredstva po osvoeniju PM.06 "Prigotovlenie i oformlenie kholodnykh bljud i zakusok". V elektronnoe prilozhenie k uchebnomu posobiju vkhodit anglo-russkij slovar, kotoryj javljaetsja neotemlemoj chastju pri osvoenii vida professionalnoj dejatelnosti i sootvetstvujuschikh professionalnykh kompetentsij (PK). V slovar vkljuchena terminologija professionalnoj napravlennosti, posvjaschennaja prigotovleniju kulinarnykh bljud i retseptov rossijskoj i mezhdunarodnoj kukhni. Dannyj slovar mozhno ispolzovat v khode podgotovki konkursantov k mezhdunarodnomu professionalnomu chempionatu WorldSkills Russia po kompetentsii "Povarskoe delo". Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija ochnoj i zaochnoj form obuchenija.
