Материал учебника изложен с подробным раскрытием фундаментальных данных по цитологии, гистологии, эмбриологии, на молекулярном, клеточном, органом, системном уровнях организации живой материи. Основное внимание уделено прикладным аспектам биотехнологии. Подробно изложены видовые особенности продуктов убоя сельскохозяйственных животных, в том числе птицы, строению органов и систем беспозвоночных и низших позвоночных животных (членистоногих, моллюсков, рыб, земноводных, и др.), а также приведены особенности микроструктуры сырья растительного происхождения.Приобретенные знания позволят будущим специалистам определять состав пищевых изделий, использованного сырья, непредусмотренных компонентов на соответствие требованиям нормативной базы, законов РФ и международных стандартов.Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательногостандарта среднего профессионального образования и профессиональнымтребованиям.Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Material uchebnika izlozhen s podrobnym raskrytiem fundamentalnykh dannykh po tsitologii, gistologii, embriologii, na molekuljarnom, kletochnom, organom, sistemnom urovnjakh organizatsii zhivoj materii. Osnovnoe vnimanie udeleno prikladnym aspektam biotekhnologii. Podrobno izlozheny vidovye osobennosti produktov uboja selskokhozjajstvennykh zhivotnykh, v tom chisle ptitsy, stroeniju organov i sistem bespozvonochnykh i nizshikh pozvonochnykh zhivotnykh (chlenistonogikh, molljuskov, ryb, zemnovodnykh, i dr.), a takzhe privedeny osobennosti mikrostruktury syrja rastitelnogo proiskhozhdenija.Priobretennye znanija pozvoljat buduschim spetsialistam opredeljat sostav pischevykh izdelij, ispolzovannogo syrja, nepredusmotrennykh komponentov na sootvetstvie trebovanijam normativnoj bazy, zakonov RF i mezhdunarodnykh standartov.Sootvetstvuet aktualnym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogostandarta srednego professionalnogo obrazovanija i professionalnymtrebovanijam.Dlja studentov obrazovatelnykh uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija.
