В учебном пособии содержатся сведения о пищевой ценности плодово-ягодной, овощной продукции и картофеля, описаны свойства плодоовощной продукции, процессы, происходящие при хранении, послеуборочная товарная обработка продукции, отражены способы и режимы хранения картофеля, плодов и овощей, особенности хранения отдельных видов плодоовощной продукции.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Агрономия" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", преподавателей аграрных вузов.
V uchebnom posobii soderzhatsja svedenija o pischevoj tsennosti plodovo-jagodnoj, ovoschnoj produktsii i kartofelja, opisany svojstva plodoovoschnoj produktsii, protsessy, proiskhodjaschie pri khranenii, posleuborochnaja tovarnaja obrabotka produktsii, otrazheny sposoby i rezhimy khranenija kartofelja, plodov i ovoschej, osobennosti khranenija otdelnykh vidov plodoovoschnoj produktsii.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov vuzov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Agronomija" i "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", prepodavatelej agrarnykh vuzov.
