В учебном пособии представлены требования действующей НТД к пока-зателям качества и безопасности молока, подробно описаны методы проведе-ния ветеринарно-санитарной экспертизы, методики анализа состава и качества молока по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим показателям. Приведены ультразвуковые методы исследования химического состава, а также инструментальные методы исследования санитарно-гигиенического состояния молока.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направ-лению подготовки Ветеринарно-санитарная экспертиза, уровень высшего об-разования бакалавриат, магистратура, по специальности Ветеринария, уровень высшего образования специалитет. Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.
V uchebnom posobii predstavleny trebovanija dejstvujuschej NTD k poka-zateljam kachestva i bezopasnosti moloka, podrobno opisany metody provede-nija veterinarno-sanitarnoj ekspertizy, metodiki analiza sostava i kachestva moloka po organolepticheskim, fiziko-khimicheskim, sanitarno-gigienicheskim pokazateljam. Privedeny ultrazvukovye metody issledovanija khimicheskogo sostava, a takzhe instrumentalnye metody issledovanija sanitarno-gigienicheskogo sostojanija moloka.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov, obuchajuschikhsja po naprav-leniju podgotovki Veterinarno-sanitarnaja ekspertiza, uroven vysshego ob-razovanija bakalavriat, magistratura, po spetsialnosti Veterinarija, uroven vysshego obrazovanija spetsialitet. Materialami uchebnogo posobija mogut polzovatsja slushateli FPK, veterinarno-sanitarnye vrachi i eksperty.
