В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко, мясо, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждой группыпродуктов, его просхождение, национальные особенности, распространениепо странам и, если необходимо, классификация.Книга предназначена для студентов лицеев, колледжей, техникумов, обучающихся по специальностям: "Технология хлеба, кондитерских и ма каронных изделий", "Технология бродильных производств и виноделие", "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясныхпродуктов" и др. Она может быть интересна специалистам биотехнологам, работающим на предприятиях пищевой промышленности, а также лицам, интересующимся этой областью знаний.
V knige izlozheny svedenija ob istorii traditsionnoj biotekhnologii, istorii vozniknovenija osnovnykh produktov chelovechestva (khleb, moloko, mjaso, syr, pivo, vino i t. d.). Rassmatrivaetsja sudba kazhdoj gruppyproduktov, ego proskhozhdenie, natsionalnye osobennosti, rasprostraneniepo stranam i, esli neobkhodimo, klassifikatsija.Kniga prednaznachena dlja studentov litseev, kolledzhej, tekhnikumov, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam: "Tekhnologija khleba, konditerskikh i ma karonnykh izdelij", "Tekhnologija brodilnykh proizvodstv i vinodelie", "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov", "Tekhnologija mjasa i mjasnykhproduktov" i dr. Ona mozhet byt interesna spetsialistam biotekhnologam, rabotajuschim na predprijatijakh pischevoj promyshlennosti, a takzhe litsam, interesujuschimsja etoj oblastju znanij.
