Изложены особенности организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания, рассмотрены вопросы ценообразования и калькуляции продукции собственного производства, являющихся специфическими для организаций общественного питания. Особое внимание уделено документальному оформлению и учету поступления сырья, продуктов и товаров, результатов инвентаризации, товарных потерь, отчетности материально ответственных лиц. В конце каждой главы приведены вопросы для самоконтроля и тестовые задания.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для учащихся профессиональных лицеев, колледжей и высших учебных заведений, а также практических работников предприятий общественного питания.
Izlozheny osobennosti organizatsii bukhgalterskogo ucheta na predprijatijakh obschestvennogo pitanija, rassmotreny voprosy tsenoobrazovanija i kalkuljatsii produktsii sobstvennogo proizvodstva, javljajuschikhsja spetsificheskimi dlja organizatsij obschestvennogo pitanija. Osoboe vnimanie udeleno dokumentalnomu oformleniju i uchetu postuplenija syrja, produktov i tovarov, rezultatov inventarizatsii, tovarnykh poter, otchetnosti materialno otvetstvennykh lits. V kontse kazhdoj glavy privedeny voprosy dlja samokontrolja i testovye zadanija.Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija.Dlja uchaschikhsja professionalnykh litseev, kolledzhej i vysshikh uchebnykh zavedenij, a takzhe prakticheskikh rabotnikov predprijatij obschestvennogo pitanija.
