Состоит из четырех глав: "Приготовление сложных холодных и горячих десертов", "Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления холодных и горячих десертов", "Актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов" и "Оценка качества и безопасности готовой продукции". В конце учебника даны тесты.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Sostoit iz chetyrekh glav: "Prigotovlenie slozhnykh kholodnykh i gorjachikh desertov", "Oborudovanie i inventar, ispolzuemye dlja prigotovlenija kholodnykh i gorjachikh desertov", "Aktualnye napravlenija v prigotovlenii kholodnykh i gorjachikh desertov" i "Otsenka kachestva i bezopasnosti gotovoj produktsii". V kontse uchebnika dany testy.Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija.Dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija".
