1. Books
  2. Tekhnologija prigotovlenija polufabrikatov dlja slozhnoj kulinarnoj produktsii + ePrilozhenie. (SPO). Uchebnik.

Tekhnologija prigotovlenija polufabrikatov dlja slozhnoj kulinarnoj produktsii + ePrilozhenie. (SPO). Uchebnik.

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение. (СПО). Учебник.
Tekhnologija prigotovlenija polufabrikatov dlja slozhnoj kulinarnoj produktsii + ePrilozhenie. (SPO). Uchebnik.
Language
Measurements
215/145 mm
Publisher
Publication year
Format
Pages
224
ISBN
978-5-406-09554-6
 
Sold out (not kept in inventory any longer)
Notify when available Add to favourites
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Podrobno rasskazyvaetsja o tekhnologii prigotovlenija polufabrikatov, rassmatrivajutsja sposoby kulinarnoj obrabotki i ikh klassifikatsija, izuchajutsja ispolzuemye v protsesse pripravy. Raskryvajutsja protsessy proizvodstva polufabrikatov iz ovoschej, ryby, mjasa, ptitsy i dr.Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija.Dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija".
Series
EAN
9785406095546
More like this
  • Vasjukova A.T.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    43.00 €
    39.09 € w/o VAT
  • Vasjukova A.T.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    43.00 €
    39.09 € w/o VAT
  • Slavjanskij A.A.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    35.00 €
    31.82 € w/o VAT