Рекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня - можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности - гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость.Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию.Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме.От автора: Пожалуй самый известный конфуз на тему смены рекомендаций по питанию случился в Америке. Когда в результате роста популярности фаст-фуда жители этого континета начали на глазах "поправляться", проблему быстренько окрестили эпидемией XX века. В конце 60-х годов, в результате неверной интерпретации данных масштабного исследования American Heart Association посадила всю нацию на диету, призвав отказаться не только от жирного мяса и масла, но и от полноценных молочных продуктов, яичного желтка. Трендом тут же стали обезжиренные продукты. Снижение потребления жиров было колоссальным, но темпы роста процента населения, страдающего от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний ничуть не замедлился.Вдобавок программа всеобщего обезжиривания привела к резкому росту заболеваемости Диабетом 2 типа. И не без причины. При обезжиривании в продукты добавляют сахар, иногда просто в немыслимых количествах. Борясь с жиром, человек перегружался углеводами, и его ткани становились устойчивыми к действию инсулина, вызывая болезнь.Научность "
Rekomendatsii po pitaniju postojanno menjajutsja. Tolko vchera nelzja bylo est posle shesti, a segodnja - mozhno. Kto-to krichit o vrede zhirnoj pischi, a kto-to ne vidit v nej opasnosti. Pozhaluj, segodnja my tochno znaem tolko odno: vashe pitanie dolzhno uchityvat vashi osobennosti - geny, vozrast, prozhivanie v opredelennoj mestnosti, kharakter truda, imejuschiesja zabolevanija, dostupnost produktov, ikh vzaimozamenjaemost i sovmestimost.Biolog i genetik Ancha Baranova i nutritsiolog Marija Kardakova sovmestno napisali knigu, kotoraja pomogaet posmotret na zdorovoe pitanie pod drugim uglom. Kniga razrushaet mnozhestvo stereotipov, kotorye kasajutsja vrednosti i polzy raznoobraznykh produktov, pokazyvaet riski samykh rasprostranennykh diet, daet pischu dlja razmyshlenij i stimul dlja osmyslennogo podkhoda k pitaniju.Zdes net konkretnykh retseptov, no vydeleny obschie printsipy nutritsiologii.A krome togo, eto prosto zakhvatyvajuschee chtenie o nashem udivitelnom organizme.Ot avtora: Pozhaluj samyj izvestnyj konfuz na temu smeny rekomendatsij po pitaniju sluchilsja v Amerike. Kogda v rezultate rosta populjarnosti fast-fuda zhiteli etogo kontineta nachali na glazakh "popravljatsja", problemu bystrenko okrestili epidemiej XX veka. V kontse 60-kh godov, v rezultate nevernoj interpretatsii dannykh masshtabnogo issledovanija American Heart Association posadila vsju natsiju na dietu, prizvav otkazatsja ne tolko ot zhirnogo mjasa i masla, no i ot polnotsennykh molochnykh produktov, jaichnogo zheltka. Trendom tut zhe stali obezzhirennye produkty. Snizhenie potreblenija zhirov bylo kolossalnym, no tempy rosta protsenta naselenija, stradajuschego ot ozhirenija i serdechno-sosudistykh zabolevanij nichut ne zamedlilsja.Vdobavok programma vseobschego obezzhirivanija privela k rezkomu rostu zabolevaemosti Diabetom 2 tipa. I ne bez prichiny. Pri obezzhirivanii v produkty dobavljajut sakhar, inogda prosto v nemyslimykh kolichestvakh. Borjas s zhirom, chelovek peregruzhalsja uglevodami, i ego tkani stanovilis ustojchivymi k dejstviju insulina, vyzyvaja bolezn.Nauchnost "
