Что скрывает от вас ваша любимая шоколадка и о чем молчит йогурт со вкусом персика? Вокруг пищевых добавок сложился зловещий ореол, в то время как об их реальных свойствах мало кто знает. Безликий индекс из букв и цифр ни о чем не говорит обычному покупателю, а ГМО, Е-шки, глутамат и прочие добавки ассоциируются с чем-то небезопасным и ненатуральным, "химическим". Но, может, не так страшна химия, как ее малюют? В своей книге Ольга Косникова, химик и пищевой технолог, подробно разбирает свойства добавок и объясняет, почему не стоит сгущать краски и бояться длинных составов на этикетке. Что такое "хемофобия" и почему нас так пугает все искусственное? Зачем в еду кладут красители и подсластители? Есть ли в замороженных продуктах витамины? Ольга проводит краткий ликбез по консервантам, стабилизаторам, регуляторам и антиоксидантам, доступно и с юмором объясняет все самое важное про сахарозаменители и ароматизаторы, а также учит критически воспринимать любую информацию. После прочтения этой книги вы станете лучше разбираться в составах, чуть ближе познакомитесь с химией и по-новому взглянете на эту причудливую науку! "ГМО, ужасные Е-шки, химия в повседневных продуктах питания. Наука движется вперед, а нас до сих пор пугают заголовки желтой прессы. Но страх еды - это лишь результат недопонимания и испорченных отношений с учебниками химии и биологии в старшей школе. Технолог Ольга Косникова на страницах своей книги проведет нас за кулисы производства продуктов питания. Почему нам важно в этом разбираться? Многие не задумываются, но стресс в отношении еды и "хемофобия", о которой Ольга пишет в своей книге, могут нанести намного больше вреда организму человека, чем большинство пищевых добавок. С помощью этой книги вы окажетесь на одной странице с современной наукой. И историями о "страшном глутамате" и "продуктах, которые уже не те, что раньше" вас будет больше не напугать". - МАРИЯ КАРДАКОВА (@marysstories), нутрициолог, специалист общественного здравоохранения, адвокат еды из Лондона
Chto skryvaet ot vas vasha ljubimaja shokoladka i o chem molchit jogurt so vkusom persika? Vokrug pischevykh dobavok slozhilsja zloveschij oreol, v to vremja kak ob ikh realnykh svojstvakh malo kto znaet. Bezlikij indeks iz bukv i tsifr ni o chem ne govorit obychnomu pokupatelju, a GMO, E-shki, glutamat i prochie dobavki assotsiirujutsja s chem-to nebezopasnym i nenaturalnym, "khimicheskim". No, mozhet, ne tak strashna khimija, kak ee maljujut? V svoej knige Olga Kosnikova, khimik i pischevoj tekhnolog, podrobno razbiraet svojstva dobavok i objasnjaet, pochemu ne stoit sguschat kraski i bojatsja dlinnykh sostavov na etiketke. Chto takoe "khemofobija" i pochemu nas tak pugaet vse iskusstvennoe? Zachem v edu kladut krasiteli i podslastiteli? Est li v zamorozhennykh produktakh vitaminy? Olga provodit kratkij likbez po konservantam, stabilizatoram, reguljatoram i antioksidantam, dostupno i s jumorom objasnjaet vse samoe vazhnoe pro sakharozameniteli i aromatizatory, a takzhe uchit kriticheski vosprinimat ljubuju informatsiju. Posle prochtenija etoj knigi vy stanete luchshe razbiratsja v sostavakh, chut blizhe poznakomites s khimiej i po-novomu vzgljanete na etu prichudlivuju nauku! "GMO, uzhasnye E-shki, khimija v povsednevnykh produktakh pitanija. Nauka dvizhetsja vpered, a nas do sikh por pugajut zagolovki zheltoj pressy. No strakh edy - eto lish rezultat nedoponimanija i isporchennykh otnoshenij s uchebnikami khimii i biologii v starshej shkole. Tekhnolog Olga Kosnikova na stranitsakh svoej knigi provedet nas za kulisy proizvodstva produktov pitanija. Pochemu nam vazhno v etom razbiratsja? Mnogie ne zadumyvajutsja, no stress v otnoshenii edy i "khemofobija", o kotoroj Olga pishet v svoej knige, mogut nanesti namnogo bolshe vreda organizmu cheloveka, chem bolshinstvo pischevykh dobavok. S pomoschju etoj knigi vy okazhetes na odnoj stranitse s sovremennoj naukoj. I istorijami o "strashnom glutamate" i "produktakh, kotorye uzhe ne te, chto ranshe" vas budet bolshe ne napugat". - MARIJa KARDAKOVA (@marysstories), nutritsiolog, spetsialist obschestvennogo zdravookhranenija, advokat edy iz Londona
