Веганская бриошь с тыквой, двухцветный круассан, ванильный краффин, экзотический куинь-аман, турбийон с яблоками, слоёная луна, черничный цветок... Более 80 авторских и классических рецептов от великолепной четверки мастеров хлебопечения. Авторы с удовольствием делятся своим опытом, техникой, ноу-хау. Это уникальное пособие как для опытных профессионалов, так и для начинающих пекарей, где представлены все основы и процессы пекарского дела: от приготовления закваски до базовых видов теста и кремов. Около трети рецептов сопровождаются пошаговыми фотографиями, которые помогут освоить оригинальную технику формовки изделий из слоёного и бриошного теста.
Veganskaja briosh s tykvoj, dvukhtsvetnyj kruassan, vanilnyj kraffin, ekzoticheskij kuin-aman, turbijon s jablokami, slojonaja luna, chernichnyj tsvetok... Bolee 80 avtorskikh i klassicheskikh retseptov ot velikolepnoj chetverki masterov khlebopechenija. Avtory s udovolstviem deljatsja svoim opytom, tekhnikoj, nou-khau. Eto unikalnoe posobie kak dlja opytnykh professionalov, tak i dlja nachinajuschikh pekarej, gde predstavleny vse osnovy i protsessy pekarskogo dela: ot prigotovlenija zakvaski do bazovykh vidov testa i kremov. Okolo treti retseptov soprovozhdajutsja poshagovymi fotografijami, kotorye pomogut osvoit originalnuju tekhniku formovki izdelij iz slojonogo i brioshnogo testa.
