Составитель этой книги Николай Николаевич Маслов, известный петербургский кондитер и кулинар, учился у лучших мастеров своего дела - Н. Кочкурова, К. Кузнецова и К. Кестнера. Много лет он был преподавателем поварских курсов, а также Первой практической школы поварского искусства (по кондитерскому отделу) под руководством В. И. Гунст, состоявшей в ведении Общества поощрения женского профессионального образования. Уроки там были расчитаны на молодых женщин, неискушенных в ведении домашнего хозяйства. Поэтому все рекомендации Маслов старался максимально упростить и адаптировать. На основе этого опыта Николай Николаевич написал несколько книг, оказавшихся очень восстребованными, так как они были составлены "по новейшей легко понятной методе", так что благодаря им "каждая хозяйка без затруднений могла понять и приготовить все изложенное".
Sostavitel etoj knigi Nikolaj Nikolaevich Maslov, izvestnyj peterburgskij konditer i kulinar, uchilsja u luchshikh masterov svoego dela - N. Kochkurova, K. Kuznetsova i K. Kestnera. Mnogo let on byl prepodavatelem povarskikh kursov, a takzhe Pervoj prakticheskoj shkoly povarskogo iskusstva (po konditerskomu otdelu) pod rukovodstvom V. I. Gunst, sostojavshej v vedenii Obschestva pooschrenija zhenskogo professionalnogo obrazovanija. Uroki tam byli raschitany na molodykh zhenschin, neiskushennykh v vedenii domashnego khozjajstva. Poetomu vse rekomendatsii Maslov staralsja maksimalno uprostit i adaptirovat. Na osnove etogo opyta Nikolaj Nikolaevich napisal neskolko knig, okazavshikhsja ochen vosstrebovannymi, tak kak oni byli sostavleny "po novejshej legko ponjatnoj metode", tak chto blagodarja im "kazhdaja khozjajka bez zatrudnenij mogla ponjat i prigotovit vse izlozhennoe".
