Владимир Познер:
Не следует путать "кухню мира" с "мировой кухней". Русский язык богат оттенками (как и кухня). Кухня мира - она всякая, и, скажу по собственному опыту, не всегда вкусная. Мировая кухня - вкусная по определению, и этой книгой Елена Чекалова, за обеденным столом которой я сиживал не раз, преподнесла вам, читателям, неоценимый подарок. Она не только поделилась с вами секретами своего кулинарного мастерства (чего моя мама никогда не делала, и всегда "забывала" сообщить о каком-нибудь важнейшем ингредиенте, когда по чьей-то просьбе диктовала рецепт), но и рассказала, как обходиться локальными продуктами; наконец, она сумела сделать это в художественной, увлекательнейшей форме, что в кухонных книгах встречается так же часто, как снежинки в аду. Если вы - уж не говорю, гурман, как, скажем, Леонид Парфёнов, - а просто любите готовить и наслаждаться вкусной едой; если еда для вас - уж не говорю, часть культуры и счастья, как для меня, не просто то, чем вы утоляете голод, тогда эта книга - для вас. А если это не так. что ж. позвольте выразить вам мои глубокие соболезнования.
Vladimir Pozner:
Ne sleduet putat "kukhnju mira" s "mirovoj kukhnej". Russkij jazyk bogat ottenkami (kak i kukhnja). Kukhnja mira - ona vsjakaja, i, skazhu po sobstvennomu opytu, ne vsegda vkusnaja. Mirovaja kukhnja - vkusnaja po opredeleniju, i etoj knigoj Elena Chekalova, za obedennym stolom kotoroj ja sizhival ne raz, prepodnesla vam, chitateljam, neotsenimyj podarok. Ona ne tolko podelilas s vami sekretami svoego kulinarnogo masterstva (chego moja mama nikogda ne delala, i vsegda "zabyvala" soobschit o kakom-nibud vazhnejshem ingrediente, kogda po chej-to prosbe diktovala retsept), no i rasskazala, kak obkhoditsja lokalnymi produktami; nakonets, ona sumela sdelat eto v khudozhestvennoj, uvlekatelnejshej forme, chto v kukhonnykh knigakh vstrechaetsja tak zhe chasto, kak snezhinki v adu. Esli vy - uzh ne govorju, gurman, kak, skazhem, Leonid Parfjonov, - a prosto ljubite gotovit i naslazhdatsja vkusnoj edoj; esli eda dlja vas - uzh ne govorju, chast kultury i schastja, kak dlja menja, ne prosto to, chem vy utoljaete golod, togda eta kniga - dlja vas. A esli eto ne tak. chto zh. pozvolte vyrazit vam moi glubokie soboleznovanija.
