Фуа-гра - жирная утиная или гусиная печень - традиционный французский деликатес. Подают фуа-гра в качестве закуски. Чтобы ее приготовить, нужны сноровка и некоторые знания, поскольку жирная птичья печень буквально тает при высоких температурах. Классические "компаньоны" этого нежного продукта - жареные лисички, печеные яблоки, зеленый салат, лесные ягоды, хлеб из муки грубого помола, пюре из каштанов. Фуа-гра никогда не намазывают на хлеб! Аперитив - слабый алкогольный напиток, который употребляют перед едой для возбуждения аппетита. К нему подают маслины, ломтики лимона, миндаль и другие орешки, но можно приготовить и изысканные легкие закуски - из морских гребешков, кальмаров, сыра, креветок, лосося, творога, овощей и фруктов. Вы найдете в этой книге много интересных рецептов.
Fua-gra - zhirnaja utinaja ili gusinaja pechen - traditsionnyj frantsuzskij delikates. Podajut fua-gra v kachestve zakuski. Chtoby ee prigotovit, nuzhny snorovka i nekotorye znanija, poskolku zhirnaja ptichja pechen bukvalno taet pri vysokikh temperaturakh. Klassicheskie "kompanony" etogo nezhnogo produkta - zharenye lisichki, pechenye jabloki, zelenyj salat, lesnye jagody, khleb iz muki grubogo pomola, pjure iz kashtanov. Fua-gra nikogda ne namazyvajut na khleb! Aperitiv - slabyj alkogolnyj napitok, kotoryj upotrebljajut pered edoj dlja vozbuzhdenija appetita. K nemu podajut masliny, lomtiki limona, mindal i drugie oreshki, no mozhno prigotovit i izyskannye legkie zakuski - iz morskikh grebeshkov, kalmarov, syra, krevetok, lososja, tvoroga, ovoschej i fruktov. Vy najdete v etoj knige mnogo interesnykh retseptov.
