В учебнике рассмотрены специфические особенности анатомического строения растительной клетки, ее биомембран, ядра, пластид, митохондрий, других органелл, ответственных за жизнедеятельность клетки и растения в целом. Проанализированы общие закономерности обмена веществ в растениях и их значения для пищевой химии и технологии пищевых производств. Рекомендовано Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки дипломированного специалиста 655700 - "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" и 655600 - "Производство продуктов питания из растительного сырья".
V uchebnike rassmotreny spetsificheskie osobennosti anatomicheskogo stroenija rastitelnoj kletki, ee biomembran, jadra, plastid, mitokhondrij, drugikh organell, otvetstvennykh za zhiznedejatelnost kletki i rastenija v tselom. Proanalizirovany obschie zakonomernosti obmena veschestv v rastenijakh i ikh znachenija dlja pischevoj khimii i tekhnologii pischevykh proizvodstv. Rekomendovano Gosudarstvennym obrazovatelnym uchrezhdeniem vysshego professionalnogo obrazovanija "Moskovskij gosudarstvennyj universitet pischevykh proizvodstv" v kachestve uchebnika dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki diplomirovannogo spetsialista 655700 - "Tekhnologija prodovolstvennykh produktov spetsialnogo naznachenija i obschestvennogo pitanija" i 655600 - "Proizvodstvo produktov pitanija iz rastitelnogo syrja".
