В пособии представлен материал согласно ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки "Зоотехния", по профилю подготовки "Технология производства продуктов животноводства", по квалификации (степени)"бакалавр сельского хозяйства". Описаны методики определения качественных и количественных показателей молока, общие технологии молочных продуктов с учетом современных требований. Учебное пособие может быть полезно как студентам, так и работникам сельскохозяйственных предприятий по производству молока. Также пособие окажет помощь в проведении анализа качества специалистам малых форм бизнеса.
V posobii predstavlen material soglasno FGOS-3 VPO po napravleniju podgotovki "Zootekhnija", po profilju podgotovki "Tekhnologija proizvodstva produktov zhivotnovodstva", po kvalifikatsii (stepeni)"bakalavr selskogo khozjajstva". Opisany metodiki opredelenija kachestvennykh i kolichestvennykh pokazatelej moloka, obschie tekhnologii molochnykh produktov s uchetom sovremennykh trebovanij. Uchebnoe posobie mozhet byt polezno kak studentam, tak i rabotnikam selskokhozjajstvennykh predprijatij po proizvodstvu moloka. Takzhe posobie okazhet pomosch v provedenii analiza kachestva spetsialistam malykh form biznesa.
