В ходе производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, а также соков возникает множество практических вопросов, например: "Как правильно выбрать нужный подсластитель для конкретного напитка?", "Необходимо ли проводить развернутые испытания при внесении в упаковку незначительных изменений?" или "В каких случаях необходимо настаивать на отзыве продукта из реализации?". Данная книга построена на ответах признанных экспертов на подобные и многие другие вопросы, задаваемые практическими работниками отрасли. Рассмотрены вопросы разработки напитков, технологии, розлива и упаковки, дистрибьюции и реализации напитков. Благодаря четкой структуре и принципу "Вопрос - ответ" книгой легко пользоваться независимо от того, использует ли ее читатель как учебное пособие или просто как источник информации. Всего в книге даны ответы на 295 конкретных вопросов. Отдельные разделы посвящены используемым рецептурным ингредиентам, технологическим проблемам, качеству продукции, розливу и...
V khode proizvodstva bezalkogolnykh i sokosoderzhaschikh napitkov, a takzhe sokov voznikaet mnozhestvo prakticheskikh voprosov, naprimer: "Kak pravilno vybrat nuzhnyj podslastitel dlja konkretnogo napitka?", "Neobkhodimo li provodit razvernutye ispytanija pri vnesenii v upakovku neznachitelnykh izmenenij?" ili "V kakikh sluchajakh neobkhodimo nastaivat na otzyve produkta iz realizatsii?". Dannaja kniga postroena na otvetakh priznannykh ekspertov na podobnye i mnogie drugie voprosy, zadavaemye prakticheskimi rabotnikami otrasli. Rassmotreny voprosy razrabotki napitkov, tekhnologii, rozliva i upakovki, distribjutsii i realizatsii napitkov. Blagodarja chetkoj strukture i printsipu "Vopros - otvet" knigoj legko polzovatsja nezavisimo ot togo, ispolzuet li ee chitatel kak uchebnoe posobie ili prosto kak istochnik informatsii. Vsego v knige dany otvety na 295 konkretnykh voprosov. Otdelnye razdely posvjascheny ispolzuemym retsepturnym ingredientam, tekhnologicheskim problemam, kachestvu produktsii, rozlivu i...
