"Мы познакомились с Юлией несколько лет назад, когда она пришла в мой ресторан в Милане, для того чтобы взять у меня интервью. Тогда мы долго разговаривали о традиционной миланской кухне, и Юлия рассказала мне о своей идее написать книгу о региональных особенностях столь разнообразной итальянской кухни. Я очень рад, что спустя три года я прикоснулся к этому уже реализованному проекту. Мне доставило большое удовольствие, будучи любителем всевозможных инноваций в итальянской кухне, заново изучить историю и технологию приготовления традиционных блюд нашего полуострова. Вместе с Юлей мы погружаемся в увлекательный и безумно интересный мир нашей кулинарии, начиная путешествие с заснеженного региона Валле д'Аоста и заканчивая солнечным островам Сицилия. 20 регионов Италии - 20 разных гастрономических пристрастий и традиций. У каждого блюда, описанного в этой книге, есть своя многовековая история. Мне безумно приятно, что Юлия ценит нашу культуру, историю и гастрономию и смогла описать...
"My poznakomilis s Juliej neskolko let nazad, kogda ona prishla v moj restoran v Milane, dlja togo chtoby vzjat u menja intervju. Togda my dolgo razgovarivali o traditsionnoj milanskoj kukhne, i Julija rasskazala mne o svoej idee napisat knigu o regionalnykh osobennostjakh stol raznoobraznoj italjanskoj kukhni. Ja ochen rad, chto spustja tri goda ja prikosnulsja k etomu uzhe realizovannomu proektu. Mne dostavilo bolshoe udovolstvie, buduchi ljubitelem vsevozmozhnykh innovatsij v italjanskoj kukhne, zanovo izuchit istoriju i tekhnologiju prigotovlenija traditsionnykh bljud nashego poluostrova. Vmeste s Julej my pogruzhaemsja v uvlekatelnyj i bezumno interesnyj mir nashej kulinarii, nachinaja puteshestvie s zasnezhennogo regiona Valle d'Aosta i zakanchivaja solnechnym ostrovam Sitsilija. 20 regionov Italii - 20 raznykh gastronomicheskikh pristrastij i traditsij. U kazhdogo bljuda, opisannogo v etoj knige, est svoja mnogovekovaja istorija. Mne bezumno prijatno, chto Julija tsenit nashu kulturu, istoriju i gastronomiju i smogla opisat...
