Кляр — это панировочное тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием, в результате чего они покрываются красивой аппетитной корочкой. Кроме того, хрустящая корочка позволяет готовым изделиям оставаться сочными и нежными внутри. Кляр бывает сладким, пресным, соленым. В нем можно жарить мясо, грибы, рыбу, кальмары и креветки, рубцы, мозги, сердце и печень, крокеты, котлеты и голубцы, различные овощи и фрукты... Что душе угодно! И состав кляра, и состав панируемой в нем начинки предоставляют благодатную почву для создания всевозможных кулинарных шедевров, а на этом поприще наша книга — ваш лучший помощник!
Kljar — eto panirovochnoe testo, v kotoroe obmakivajut produkty pered obzharivaniem, v rezultate chego oni pokryvajutsja krasivoj appetitnoj korochkoj. Krome togo, khrustjaschaja korochka pozvoljaet gotovym izdelijam ostavatsja sochnymi i nezhnymi vnutri. Kljar byvaet sladkim, presnym, solenym. V nem mozhno zharit mjaso, griby, rybu, kalmary i krevetki, rubtsy, mozgi, serdtse i pechen, krokety, kotlety i golubtsy, razlichnye ovoschi i frukty... Chto dushe ugodno! I sostav kljara, i sostav paniruemoj v nem nachinki predostavljajut blagodatnuju pochvu dlja sozdanija vsevozmozhnykh kulinarnykh shedevrov, a na etom poprische nasha kniga — vash luchshij pomoschnik!
