Обобщен материал, содержащий исторические основы развития технологии и техники пищевых производств. Расмотрены вопросы формирования пищевой промышленности России. Представлено развитие технологии и техники как диалектическая неизбежность. Дано инновационное сопровождение развития техники пищевых технологий. Приведена инженерная стратегия развития техники пищевых технологий.Учебник предназначен для обучающихся по направлению подготовки "Технологические машины и оборудование", а также для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.
Obobschen material, soderzhaschij istoricheskie osnovy razvitija tekhnologii i tekhniki pischevykh proizvodstv. Rasmotreny voprosy formirovanija pischevoj promyshlennosti Rossii. Predstavleno razvitie tekhnologii i tekhniki kak dialekticheskaja neizbezhnost. Dano innovatsionnoe soprovozhdenie razvitija tekhniki pischevykh tekhnologij. Privedena inzhenernaja strategija razvitija tekhniki pischevykh tekhnologij.Uchebnik prednaznachen dlja obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Tekhnologicheskie mashiny i oborudovanie", a takzhe dlja aspirantov, nauchnykh rabotnikov i inzhenerov pischevykh predprijatij.
