1. Books
  2. Household
  3. Cooking
  4. Restorannaja kukhnja. Novyj vzgljad na garniry

Restorannaja kukhnja. Novyj vzgljad na garniry

Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры
Restorannaja kukhnja. Novyj vzgljad na garniry
Author(s)
Language
Publication year
Format
Pages
160
ISBN
978-5-98176-070-9
 
Sold out (not kept in inventory any longer)
Notify when available Add to favourites
Меняется гастрономическая мода, появляются новые тенденции. Это касается всех деталей кулинарного процесса, в том числе и гарниров. Сейчас в каждом ресторане они отмечены в меню отдельной строкой, и не уделять им особое внимание невозможно. Привычные гречка, макароны, картофельное пюре отошли на задний план. Сейчас актуальны, к примеру, легкие овощные гарниры, которые отлично сочетаются с мясом, рыбой и вполне самодостаточны как отдельное предложение. У каждой национальной кухни свои гарниры, которые современные шеф-повара модифицируют, создавая авторские блюда.
В этой книге сплетение традиций и модных тенденций представлено гарнирами лучших шеф-поваров России.
Menjaetsja gastronomicheskaja moda, pojavljajutsja novye tendentsii. Eto kasaetsja vsekh detalej kulinarnogo protsessa, v tom chisle i garnirov. Sejchas v kazhdom restorane oni otmecheny v menju otdelnoj strokoj, i ne udeljat im osoboe vnimanie nevozmozhno. Privychnye grechka, makarony, kartofelnoe pjure otoshli na zadnij plan. Sejchas aktualny, k primeru, legkie ovoschnye garniry, kotorye otlichno sochetajutsja s mjasom, ryboj i vpolne samodostatochny kak otdelnoe predlozhenie. U kazhdoj natsionalnoj kukhni svoi garniry, kotorye sovremennye shef-povara modifitsirujut, sozdavaja avtorskie bljuda.
V etoj knige spletenie traditsij i modnykh tendentsij predstavleno garnirami luchshikh shef-povarov Rossii.
Category
EAN
9785981760709
BIC category:
WB
More like this
  • Fedotova I.
    Publication year: 2016
    Paperback
    26.00 €
    23.64 € w/o VAT
  • Greger Michael
    Publication year: 2022
    Paperback
    52.00 € 36.40 €
    33.09 € w/o VAT
  • Sjutkina Olga Anatolevna
    Publication year: 2022
    Hardcover
    50.00 € 35.00 €
    31.82 € w/o VAT
  • Saveleva Darja Dmitrievna
    Publication year: 2024
    Hardcover
    29.00 €
    26.36 € w/o VAT
  • Zamjatina Natalija Georgievna
    Publication year: 2025
    Hardcover
    18.00 €
    16.36 € w/o VAT
  • Mane-Moreno Marianna
    Publication year: 2024
    Hardcover
    50.00 €
    45.45 € w/o VAT
  • Bliznjuk Darja
    Publication year: 2024
    Hardcover
    18.00 €
    16.36 € w/o VAT
  • Levina Darja
    Publication year: 2024
    Hardcover
    35.00 €
    31.82 € w/o VAT
  • Publication year: 2024
    Hardcover
    49.00 €
    44.55 € w/o VAT
  • Brenner M.
    Publication year: 2024
    Hardcover
    26.00 €
    23.64 € w/o VAT